Hojas de limón, de mandarina y de naranja, quien me iba a decir a mí que iba a estar preparando este postre típico gallego de carnavales con productos valencianos.

Os he de decir que fue una sorpresa descubrir que los cítricos que usamos llevaban la mayoría las hojas del árbol, cosa que de normal no encontramos. Nada más verlo, fui corriendo a mi librería a por mi «tesoro». Sí, «mi tesoro» , muchos lo conoceréis es el libro de » Cocina gallega de Álvaro Cunqueiro». Este libro es un clásico de toda la vida. Lo recuerdo en casa de mis padres y fue el primero que me compré en cuanto me independicé. Creo que me sé prácticamente de memoria todas las recetas que lleva

Así que en cuanto vi las hojas de limonero, fui a buscar la receta, para ponerme manos a la obra.

Por un pequeño fallo técnico esta vez no puedo mostraros las fotos de elaboración ya que las he borrado, así que os intento explicar la receta y os muestro el resultado final.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 40 gr de harina de arroz
• 1 vasito de leche (tamaño cortado)
• Hojas limonero, mandarino, naranjo
• Azúcar molido

Elaboración:

Lo primero de todo limpiaremos con cuidado nuestras hojas con agua y las secaremos con papel. Las reservamos y dejamos a parte.

Mezclamos la harina con la leche , batimos el huevo, y se lo incorporamos hasta conseguir una pasta fina. Después introduciremos la hoja de limonero se ha de quedar una capita fina de masa cubriéndola, le escurrimos el exceso de masa.

Ponemos sartén con aceite a calentar y cuando esté caliente metemos las hojas. Las freímos de poca en poca cantidad, para que no se enfríe y se hagan bien. Cuando esté dorada le damos a vuelta y que se dore por el otro lado, las ponemos sobre papel absorbente, y luego las espolvoreamos con azúcar. Hacemos lo mismo con las hojas de mandarino y de naranjo. Les quitamos en el último momento las hojas del interior.